http://bettansbak.blogspot.com/

Tänk att det ska vara så svårt att göra goda, saftiga lussebullar. Ett bra trick till alla vetebullar är att inte smälta smöret, utan bara värma mjölken och ha som degvätska. Sedan knådar man i smöret (som måste vara rumsvarmt) tillsammans med mjölet. 

Dessa Lussekatterna ser ju goda ut, men det är dom inte.
Charlotte har däremot lyckats bättre, så ni får hennes recept. Hon smälter smöret, men ni kan ju göra som ni vill... om ni vågar ;)




Lussekatter

Smula jästen i en bunke. Smält smör och häll i mjölken så det blir fingervarmt. Lös upp jästen med degvätskan.
Blanda saffran med lite socker, (ca 2 msk) nästan mortla det. Tillsätt saffran sockret, socker, salt och kvarg i blandningen. Tillsätt mjölet, lite i taget. Knåda degen väl. Låt degen jäsa minst 30 min under en bakduk.
Kåda degen lätt på ett mjölat bakbord. Dela degen i 5 delar och varje 5:del i 8 bitar. Rulla varje del till en liten orm och snurra seda in ändarna åt var sitt håll så det blir en lussekatt. Lägg katterna på plåt med bakplåtspapper. Tryck ner två russin i varje katt. Låt jäsa i 30 min under bakduk. Pensla kattena med ett uppvispat ägg. Grädda i ca 8 min i 225 grader.

Ibland gör jag godis som ser fantastiska ut (om jag nu får påstå sådana saker om mig själv) men de blir inte alltid lika goda att äta.. Det är faktiskt oftare de fula och tråkiga kakorna blir godast. MEN, ingen regel utan undantag! Ska man göra en sorts godis i år så ska man göra dessa. De är lite pilliga, med tyngd på lite. Nu hade jag hjälp av fröken kök, Charlotte. Henne bara man släpper lös i köket så blir allt toppen bra! Hon smälter smör, måttar mjöl, diskar bunkar och vispar tills elvispen slår gnistor (det har hänt!). Och så sjunger vi ikapp!



Chokladkolor med apelsinsmak

1 dl vispgrädde
½ dl ljus sirap
1 dl socker
1 ½ tsk finriver apelsinskal
mörk choklad
ischoklad formar

Smält chokladen i ett vattenbad. Häll lite choklad i botten på ischoklad formarna. Bred ut chokladen så att den täcker botten och kanterna på formarna med hjälp av tex. en sked. Spara chokladen som blir över till senare. Ställ formarna i kylen så chokladen stelnar.
Blanda vispgrädde, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull. Koka upp under omrörning i 15-20 min. Kolla att kolan är klar med ett kul-prov. Blanda i apelsinskalen och häll upp kolan i en kanna och låt den svalna något. Ta ut choklad-formarna från kylen och fyll dom med kola nästan upp till kanten. Smält chokladen och lägg ett litet lock på varje pralin.

Det var Sara som kom med idén till den här kakan. Och jag måste hålla med om att den blev grym!
Klart att man ska ha fosting på pepparkaks-sockerkakan!




Decemberkaka

3 ägg
2 ½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
75 g smör
1 tsk pepparkakskrydda
1 dl mjölk
3 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
Pepparkakor

Smöra formen. Krossa några pepparkakor och bröa formen med krosset. Vispa ägg, socker och vaniljsocker riktigt poröst. Smält smöret tillsammans med pepparkakskryddorna. Häll i mjölken och blanda det med äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd ner det i smeten.
Häll hälften av smeten i sockerkaksformen. Lägg ett lager med pepparkakor och häll sedan över resten av smeten. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader 30-35 min.

Ja, jösses! En till Elin och en till mig. Himla fina!
Made by mamma, såklart :)

Detta är verkligen världens godaste smörkolor, som namnet antyder.
Tyvärr gjorde jag misstaget att slå in kolorna i superfint papper, som inte går att ta av!! Så nu har jag en skål full med fantastiska kolor som är as jobbiga att äta.
http://www.recept.nu/1.126548/leila_lindholm/efterratter_godis/varldens_godaste_smorkola

Vad man kan tänka på när man kokar kola och knäck är att det tar olika tid beroende på hur stor kastrull man har. En störra kastrull tar kortare tid än en liten. Vill man göra dubbel sats är det bättre att göra det i två omgångar, annars blir koktiden väldigt lång.

Hittade den här skylten i somras. Helt perfekt!

Oj oj! En sådan helg! Jag har pysslat och haft mysigt ute på landet.
Lovisa bor där. Vi drack glögg och lyssnade non stop på E.M.D. Deras julskiva är en riktig pärla! wow. Lyssna lite extra på Koppången och såklart Välkommen hem, så har ni Julstämning deluxe!

Lovisa och jag började lördagen med att gå på loppis i en gymnastik hall. Där köpte vi var sina fåtöljer och fick även veta att "Görans pôjk, han har ju två sånna hemma som han klätt om. Å de säger ju alla när dom kommer dit att, "var har du köpt dom.."" Jaha, sa vi och betalade mannen en liten femtiolapp får båda fåtöljerna.



Denna fina adventsljusstake gjorde Lovisa av en brödform, oasis och mossa. Fiffigt :)

Här kommer lite tips på bra Julmusik.
Jag är helt övertygad om att det blir godare kakor om man lyssnar på Ella Fitzgerald. Detta gäller såklart året om. På våren brukar jag spela låtarna från Great American songbook, the essential collection - Ella Fitzgerald (finns på spotify). Jösses vad bra det blir då. Prova själva!

Santa Claus got stuck in my Chimney - Ella Fitzgerald
Let it Snow - Frank Sinatra
Rockin' Around the Christmas Tree - Brenda Lee
White Christmas - Bing Crosby
Jingle Bells - The Andrews Sisters, Bing Crosby

Ack, jul! Tänk att det går så fort. Det gäller verkligen att njuta nu när den är här, för av erfarenhet vet jag att den snart susat fort förbi. Den här lilla bloggen har inte varit vidare aktiv det senaste pga problem med mig och datorer, men jag har verkligen inte legat på lat-sidan för det. Och nu har allt ordnat upp sig (för stunden i alla fall...) så ni kan räkna med många fler inlägg, såhär i advents-tider!

Saffran, som är så gott, piffar upp dessa goda biscotti så att man omöjligt bara kan ta en. Baka och käka upp alla i ett nafs, vetja! 



Saffransbiscotti

200 g smör
1 påse saffran (0,5 g)
3 dl socker
1 l mjöl
2 tsk vaniljsocker
1 msk bakpulver
4 ägg

Smält smöret i en kastrull tillsammans med saffran. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Blanska saffran-smöret med de torra ingrediensernra. Tillsätt äggen, ett i taget och blanda ihop till en smidig deg. Dela degen i 4 delar. Rulla till längder och lägg på plåt med bakplåtspapper. Baka längderna 15 min i 175 grader. 
Ta ut längderna och skär i bitar. Sänk värmen till 100 grader. Låt biscottin torka i ugnen i ung. 1 timme.
Förvara i burk med lock.  

I fredags var jag bjuden på fredagsmys. Vad gör man bäst på fradgsmys? Jo, vi kavlade upp ärmarna och började baka! Det var min brors son Alve, hans mamma Mayada och jag som stod för arbetet medans mamma satt bekvämt på en stol och basunerade ut råd och tips om hur vi kunde göra det lite bättre, som den köks-expert hon är. Och det var ju trots allt hennes recept vi gav oss på.
Dessa bullarna är så lätta att göra och de tar inte så lång tid heller då de bara ska jäsa en gång. Mamma brukade baka dem när vi sov middag när vi var små.
På tal om min barndom så blev jag väldigt besviken när jag i vuxen ålder fick reda på att mamma ibland smyg-bakade bullar när jag somnat för att det skulle gå lite "fort och lätt". Jag som alltid trott att jag var en riktig liten hjälp-reda när jag kavlade deg och penslade bullar. Hmm...
Alve var hur som helst en stjärna i köket, som sin farmor :)



Mammas Vaniljbullar
ca 30 st

deg:
50 g jäst
100 g smör
3 dl mjölk
½ uppvispat ägg
½ tsk salt
3/4 dl strösocker
7-8 dl vetemjöl

fyllning:
100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker

Ställ ut ca 30 aluminiumformar på plåtar.
Deg:
Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken så det blir fingervarmt. Smula jästen i en bunke och blanda ut den med smörblandningen. Vispa upp ägget lite lätt med en gaffel och häll halva i jästblandningen, spara den andra hälften till att pensla bullarna. Blanda salt och socker och häll det i blandningen. Tillsätt mjölet lite i taget tills det blir en något kletig deg. Klicka ut degen i formarna så att dom fylls till hälften.
Fyllning:
Vispa smöret tillsammans med strösockret och vaniljsockret. Lägg en klick i mitten av varje bulle ända ner till botten. Täck bullarna med bakduk och låt jäsa 30-40 min. 
Pensla bullarna med ägget och strö över pärlsocker. Grädda ca 8 min i 250 grader. 

Dom här söta små godbitarna har jag tänkt göra länge. Funderat på vad man ska fylla dom med och vad som blir godast som botten. Vet inte om detta är det ultimata kombinationen, men det är gott!
Om man inte vill göra hjärtan (jag vet inte varför man inte skulle vilja göra det som blir finast...) kan man skära fyrkanter, eller vad man nu tycker är en finare form än hjärtan (som är finast). Det är helt upp till dig! (Men hjärtan är finast... what ever.)



Chokladhjärtan

Botten:
2 ägg
1 ½ dl socker
1 ½ dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
½ dl naturell yoghurt

Fyllning:
200 g hasselnötscrém
200 g mandelmassa

Dekoration:
200g mörk choklad
vit choklad

Sätt ugnen på 250 grader.
Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjöl och bapulver. Vänd ner det i smeten och tillsätt yoghurten.
Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en form som är ca 20x30 cm. Grädda mitt i ugnen i 5 min.
Stjälp upp kakan på ett sockrat papper. Dra bort pappret som kakan gräddats på. Om det sitter fast kan man pensla pappret med lite vatten först.
Bred ut hasselnötscrémen på kakan. Kavla ut mandelmassan mellan två bakplåtspapper så det blir samma storlek som kakan och lägg den över hasselnötscrémen. Stansa ut hjärtan med hjälp av en pepparkaksform.

Lägg hjärtana i frysen och smält den mörka chokladen i ett vattenbad. Ta ut hjärtana och doppa dem i chokladen. Låt dem stelna på ett bakplåtspapper. Smält den vita chokladen och spritsa en liten prick i mitten av varje hjärta.

Syltsocker är ett specielt socker som man använder när man gör marmelad och sylt.
Många bär och frukter innehäller pektin. Det är ett ämne som gör att marmeladen och sylten stelnar. Ibland kan det dock behövas lite extra pektin, om den frukt eller det bär man valt kanske inte har så mycket pektin i sig naturligt. Då använder man syltsocker som innehåller tillsatt pektin. Skulle man koka sylt eller marmelad på vanligt socker och det inte stelnar kan man koka om satsen och tillsätta rent pektin.
Syltsocker måste koka minst 2 min. Man hittar Syltsocker i vanliga matbutiker.

Fars-dag. Jag sitter trött mitt på golvet i min lägenhet och funderar på hur jag ska få kvällen att gå. Jag kan ju se på TV...
DÅ knackar det på dörren! Min första reaktion är rädsla. Är det någon granne som gått och irriterat sig på mig? Har jag klampat för mycket i trappuppgången? Eller är det någon läskig gumma som gått fel? Hon kanske tror att hon gått till sin syster som bodde här för många herrans år sedan, och tror att hon ska få komma in på en kopp te med något stärkande i. Jag som inte har något stärkande hemma...
Jag tar mig snart samman och går för att öppna. Jag blev så glad och överraskad av att se min underbara mamma på andra sidan tröskeln! Hon har tagit tåget till Göteborg bara för att hälsa på mig! Så himmla gulligt:)
Sen firade vi fars-dag bäst vi kunde. Vi knallade in på mitt favorit café i Haga och mumsade i oss godsaker som vi sedan gick av oss på promenaden hem. Väl hemma gjorde vi stora planer på hur pappa ska få göra om mitt kök.
Helt plötsligt hade söndagen gått helt utan att TV:n varit på. Istället har jag fått i mig vitaminer, motionerat och fått ett nytt kök. Mamma är den mest effektiva kvinna jag känner!

Koka upp vatten. Stick tomaten med en gaffel några stick runt om och lägg den i vattnet (tomaten). Låt den ligga tills skalet börjar "krulla sig". Det tar bara några minuter. Sen är tomaten lätt att skala!

Min favorit måltid på dagen är absolut kvällsmat, och en riktig kvällsmat innehåller te och smörgås. Detta är min syster Elin och jag helt överens om. Ska man riktigt lyxa till det så är det rostat bröd som gäller med marmelad på. Ganska billig lyx! Det kanske inte låter så gott med tomatmarmelad, men hör och häpna, det är det. Det här receptet brukar min mamma göra. En perfekt gå-bort present om man skulle vilja göra någon lite extra glad...:)




Tomatmarmelad
ung. 2 ½ burkar

1 kg tomater (ung. 10 st)
Rivet skal och saft från 2 stora eller 3 små citroner
1 dl vatten
1 kg syltsocker

Skålla och skala tomaterna. Skär tomaterna i bitar och ta bort blomfästet.
Blanda tomater, citronsaft, citronskal samt vatten i en gryta och koka 10-15 min. under omrörning tills tomaterna kokat sönder. Tillsätt syltsockret och koka i 2 min. Rör under kokningen. Ta grytan från värmen. Skumma väl. Häll upp i varma, rena burkar.



Det här brödet går snabbt att slänga ihop. Sen tar det lite längre tid i ugnen, men då kan man ju passa på att diska/tvätta/damsuga/se på tv.. valfritt!

B-bröd
1 limpa

2 dl havregryn
5 dl dinkelmjöl
1 dl russin
1 dl torkade aprikoser
1 dl hasselnötter
1 dl linfrön
2 tsk bikarbonat
2 tsk brödkryddor
2 nypor salt
4 dl naturell yoghurt
1 äpple
2 msk honung

Sätt ugnen på 175 grader. Hacka nötterna och aprikoserna grovt. Blanda alla torra ingredienser. Skala och riv äpplet. Blanda samman youhurten, äpplet och honungen med de torra ingredienserna.
Häll smeten i en brödform och grädda långt ner i ugnen i ca 80 min.